Efectivamente es lo que yo he hecho; ir de un pueblo a otro y del otro al uno, dividiendo el tiempo entre el mío y el de "mi santo". Y aquí estoy, he vuelto, eso sí, cargada de de buenos productos de la tierra y lo suficientemente descansada para llenar la despensa con mermeladas y conservas que iremos disfrutando durante el año. Ya os iré dejando mis trucos para las mermeladas y diversas recetas para los productos estrella de esta temporada: tomates, calabacines, pimientos, berenjenas, melocotones, higos, peras, manzanas, .... y lo que vaya viniendo de cara al otoño.
De momento vamos con "la trenza de Maribel" que decimos en casa, porque fue una amiga (Maribel) la que me proporcionó esta receta.
Me encanta el hojaldre, es una masa muy agradecida, versátil, porque combina perfectamente con todo tipo de productos y porque admite innumerables presentaciones. Podemos utilizarlo en los entrantes (canapés, volovanes, tartaletas, empanadas ...), en el plato principal, bien sea con carnes o pescados y por supuesto en el postre (como base de tarta, pastelitos, conos o canutillos rellenos, etc.). Además acompaña estupendamente a muchos platos, sirviendo simplemente de decoración, o aportando un toque crujiente.
Una vez relatadas las bondades del hojaldre, atamos el delantal, y a cocinar.
Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 3 lonchas de queso (elige el que te guste, pero suave)
- 3 lonchas de fiambre de pavo (o jamón york o bacon)
- 1 cucharada colmada de harina
- 150 gr. de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de leche
- 1 cebolla caramelizada [caramelizar cebolla]
- 1 huevo
- Nuez moscada (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Comenzamos haciendo una besamel de champiñones. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Damos un golpe al diente de ajo, entero y sin pelar, y lo introducimos en la cazuela; deja que se dore y retíralo. Añade los champiñones limpios y laminados y rehoga durante 5 minutos. Retira y reserva. Baja la intensidad del fuego y añade la cucharada de harina; rehoga sin dejar de remover con una varilla, incorpora la leche poco a poco, removiendo constante y enérgicamente con la varilla, hasta que te quede una salsa espesa pero bien cremosa. Pon un poco de sal, una pizca de nuez moscada rallada o molida e incorpora los champis y deja que hierva otros 5 minutos, a fuego muy suave y removiendo frecuentemente. Deja atemperar. (Puedes tenerla preparada con antelación para ganar tiempo).
Es el momento de preparar la masa de hojaldre. Extiéndela, con el papel de hornear, sobre la bandeja del horno; imagina una división en tres partes iguales, en la central colocamos las lonchas de queso dejando unos 3 cm en la parte superior y en la inferior. Sobre el queso ponemos el fiambre de pavo, después la besamel de champiñon y por último, sobre ésta, la cebolla caramelizada.
En las partes laterales del hojaldre haremos cortes en diagonal y paralelos entre si, desde el centro hasta el extremo. Viendo las imágenes lo entenderás rápidamente.
Ahora cerramos el centro empezando por doblar la parte superior y la inferior, alternando después una tira de cada lado.
Sólo nos queda batir el huevo y pintar la trenza con una brocha. Introduce en el horno precalentado a 200º hasta que se dore (el tiempo aproximado suele ser unos 20/25 minutos, pero ten en cuenta los consejos del fabricante del hojaldre).
